是手工锤，反正锤它就对了。”
苏陌屏气凝神的说道：“呼，是时候展示一下真正的技术了！”
接着“啊哒”一声，画面瞬间就狂野了起来。
每根3斤重呈长方形的特制大铁棒是没有的，只能抡起斧头用斧背这样，更重......
要不怎么说肉丸从来都是师傅练就麒麟臂的重要工具之一呢？
别的不知道，但用驼鹿的里脊还真不用像牛肉丸那样要反复锤打上千遍，排骨汤还没沸腾煮开呢，鹿肉已经成了肉泥。
这还是苏陌悠着来的，不然估计绞肉机都没他狠......
将肉泥放入盆里加入盐搅拌搅拌，冰冻再解冻的肉，自然比不了新鲜到还会跳的，但胶感粘性看着也还行，还是有点劲的。
苏陌用手将肉泥挤成丸子形状，也不下锅，而是先摆放在碟子里。
也没做多，一共就八颗，呈现出倔强又傲娇的不规则的鲜红圆润，看着就诱人。
“6666！”
“看着好棒，想吃！”
“哈哈，瞬间变成了排骨肉丸汤！”
“......”
还没完呢，只有小肉丸是不够滴！
“嘿嘿，接下来，我们再来一个大丸子，加个狮子头，凑一个长长久久！”
苏陌笑眯眯的拿起了剩下的那一块里脊肉，又捞起几朵泡发好的干蘑菇，当然还有一小块鹿脂肪。
狮子头当然得肥瘦相间才好吃。
至于狮子头肥瘦的最佳配比，总会有分歧。
有的人说肥三瘦七的才最正宗，有的人说肥四瘦六才最完美。
清朝徐珂编著的《清稗类钞》第十三卷饮食类中说的，狮子头的肥瘦比例是为各半，肥一半，瘦一半。
汪曾祺先生的记录是：“猪肉肥瘦各半，爱吃肥的亦可肥七瘦三。”
所以，其实就全看个人喜好，你喜欢吃的，就是最正宗的，你不喜欢，再正宗也没用。
做狮子头就不像锤鹿肉丸了，狮子头讲究的是细切粗斩，这活就轻松多了，苏陌快速的将鹿肉、脂肪、蘑菇剁好后放进盆里，也不忙着搅拌上劲，而是拿起了那条已经解冻好了的白鲑鱼。
“咦，他拿鱼做什么？”
楚清妍纳闷了。
狮子头她懂，但他突然拿那条鱼出来，就让人看得有些云里雾里的了。
“他要加鱼肉进去？”雷爷猜测道。
这倒不奇怪，毕竟万物皆可狮子头，用纯鱼肉做的狮子头都有，而且还很出名呢。
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