用三种辣椒。"李婶边翻炒边讲解，"二荆条增香，朝天椒提辣，灯笼椒调色。"说着倒入一勺醪糟，"这才是提鲜的诀窍！"
傍晚开饭时，营地中央摆开了长桌。除了日常的炖菜面饼，今天多了十几碟酱菜样品。琥珀色的泡萝卜、玛瑙红的辣椒酱、翡翠般的腌黄瓜...在松明火把下泛着诱人的光泽。
"都尝尝。"叶如意给每人发了个粗瓷碗，"觉得哪种最好吃就投颗豆子。"
一个衙差迫不及待地舀了勺菌菇酱拌饭，刚入口就瞪圆眼睛："这...这比京城八宝斋的还香！"其他人也纷纷惊叹：
"泡菜脆生生的一点不涩！"
"辣酱后劲足但不烧心！"
"腌白菜居然有股清甜！"
投票结果出乎意料——原本打算做配菜的菌菇酱竟得了最多豆子。李婶不好意思地搓着手："就是随便炒炒..."
"这酱能卖高价。"叶如意仔细品味着舌尖的鲜香，"要是用野山珍做原料，配上精致陶罐..."
话没说完，远处突然传来喧哗。原来是进山伐木的男人们回来了，领头的男人肩上竟扛着只獐子！"今天运气好！"他擦着汗笑道，"这畜生自己撞到陷阱里了。"
叶如意眼睛一亮："来得正好！"
她立即组织人手处理猎物，肥嫩的獐子肉被切成小块，叶如意带着改良方案找到婶子们："咱们做批肉酱试试。"她指着獐子肉，"用这个当主料，配上野山菌和酱料。"
说干就干。
周婶带人将獐子肉切丁，用料酒和姜末腌渍。李婶则改良了酱料配方，加入新采的牛肝菌和松子。最妙的是王嫂贡献的秘方——在熬制时加入少许蜂巢，既提鲜又增稠。
大铁锅下柴火烧得噼啪作响，琥珀色的獐子肉在酱汁中翻滚，渐渐染上诱人的酱色。当揭开锅盖的瞬间，浓郁的香气惊飞了树上的寒鸦，连在后山挖黏土的男人们都寻着香味跑回来。
"这...这拿去卖...得卖多少银子啊！"
叶如意笑着记账："普通酱菜五文一罐，菌菇酱二十文，这肉酱..."她在竹简上刻下一道深痕，"至少五十文。"
暮色中，妇人们围着酱缸封坛。月光下，三百坛酱菜整齐排列在新建的窖里，坛口用油纸密封，再糊上黄泥。周婶挨个轻拍坛身，听着里面"咚咚"的回响，满脸欣慰："开春都不会坏。"
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