傅；还有西式面点师与西式烹调师。
很多人不清楚白案与红案的区别，其实非常简单，红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，例如肉菜、装碗、蒸碗的烹饪范畴内包括炒菜，冷菜，蒸菜；
又以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。
白案师傅则主要负责糕团、面点制作，此类工作因为与与米、面及案板有关，故名为白案；
其实在白案师傅内部，又喜欢分为大案、小案和面锅等工种，小案又被称作主案。
大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。^_^
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(邪医)