肉块、淀粉、油充分的搅拌均匀。
套上塑料袋也是为了防止粘手，而且沾上塑料袋上的油还有淀粉什么的混合物可以很轻易的刮下来不会浪费，要是用手来弄的话就黏糊的很，得浪费一些食材，粘在手上的也不好弄下来。
后面就要准备一些辅料了，程锦让赵大鹅把葱花先洗干净拿来，再把生抽、盐、糖、鸡精、老抽拿来，这些都是程锦湘上集市买的辅料，用来做吃的会更香。
把洗好的香葱给切断，往锅里放凝固的猪油，等猪油融化成油水后再把葱花往里面一放，瞬间葱香味就弥漫了整个厨房，香也是真的香，时间差不多了，程锦湘再往里面放少许的盐、糖，还有生抽调色。
期间，程锦湘还抽空弄了一个淀粉水，淀粉和水一比五的放入碗里，搅拌均匀就行。
程锦湘估摸着等油热的差不多了，再拿出肉块逐一下锅，肉块一下锅便发出滋里啪啦的声响，程锦湘找到漏勺，等肉块变色后再捞出来放在一个空盘里。