肉与槽头肉都先去了皮，然后好好的清洗浸泡，一直到除去所有的血水。
槽头肉洗净之后，就先切成了大块，扔进了锅中煮，这边，五花肉在程处弼的刀下。
很快就变成了长约两公分，直径约一公分的肉条。软哨一般就得这么切。
争取让每一粒软哨上面既有肥，又有瘦肉，这样制作出来之后才会更美味。
等到五花肉切完，槽头肉也在锅中滚了几道之后捞了出来，再洗涮涮之后，然后切成了一厘米见方的肉丁。
李恪与房俊两人就站在不远处，欣赏着程处弼那出神入化的刀法。
房俊一脸敬佩地看着处弼兄下刀如飞，偏偏他切得那么快，肉丁的大丁几乎没有太大的差别。
“若是处弼兄不做官，去做厨子，怕也会成为咱们大唐最顶尖的大厨。”
李恪摇了摇头，发出了这样地感慨。
“就算现在，满长安里边，一样找不着可以与处弼兄相提并论的厨子。”
嗯，程处弼手中的刀不停，耳朵里边听着这两位弟兄在狂拍马屁。
这些话分明就是他们故意说给自己听的，就是为了到时候多蹭点好吃的。