三分钟放入锅内即可。最后，就是滤渣了，把茶渣过滤出来，留下清澈的茶。”洪诗琼说得很详细，边说边用手比划。
叶书怡适时提出疑问：“为什么要开盖煮？”
她煲汤都是要盖盖子的，这样能让汤更浓郁，富含营养。
“因为呀，一些挥发性药材，比如菊花，如果盖盖子，反而不易挥发，药效没那么好。等你有经验了，就能看铜锅里的凉茶状态，再闻一下，来关火。免得挥发多了。”
“盖上盖子，凉茶里的苦味会沉淀，让人喝起来眉头紧皱，还会有一些副作用，比如寒性。如果开盖，苦味就会散发，甚至是回甘。”
这其中的讲究可多着呢，一时半会说不完。
“那要一直盖盖子吗？”
“不，火大盖开，寒不走；火小盖闭，药不透。你记住这个秘诀。”
叶书怡觉得晕乎乎的，这学习的事情急不来，得慢慢学。
她还跟着洪诗琼实操。
直到有客人找到这厨房来，她们才出去。
原来外面已经很多人排着队，要买茶了。
叶书怡便让琼姐先去忙，改天再继续教她。
她打下手，也能学点东西。
过了一会，香江小厨房的伙计进来，说有人找叶书怡。
“谁呀？”
“他说，自己姓焦，是妙食的厨师。”店员小林道。
姓焦，妙食厨师？
叶书怡一回想，脑子里就出现一个人。
一个斯文白净的人，很是秀气。
“是他呀！快请回来，到二楼雅间好好招待。我这就来。”叶书怡和琼姐打了声招呼，就急急忙忙地离开。
这是和她一见如故的老朋友！
那天她和何越一起去妙食吃饭，那里的东西价格贵，分量少。
叶书怡本来还在感慨它的价钱，但是一吃到食物，立刻能理解了。
那是真好吃。
她第一次因为吃某样食物，想要见厨师。
她和焦宇就是这样认识的。
两个人见面，非常投缘，聊了很多。
她很快就到了那个雅间，焦宇不像第一次见面一样穿着白色厨师服，而是穿了黑色短袖，下身黑色做旧牛仔裤，显得皮肤更白净细腻，却不显娘气。
“焦宇，你怎么有空来看我？”叶书怡笑着坐到对面。
她还想他们什么时候能再见面呢，没想到这么快。
“叶小姐，其实今天来，一个是因为我觉得和你有缘，想和你见见聊聊。另一个则是，我有其他事情，可能想请你帮忙