这些生蚝都是纯天然的，没有加保水剂（一种食品添加剂，一般是不新鲜、冷冻过的生蚝在运输过程中，水分流失，肉质干柴，保水剂可以让这些生蚝锁住水分，使得它们外表饱满鲜嫩，口感多汁）。
“书怡姐，怎么看一个生蚝好不好？”时若欣好奇地问。
“你看，把生蚝倒过来，肉还是很结实，不会掉，那就是好的，说明它很有活性，很新鲜。”叶书怡做了个示范，用长尾夹夹着一个生蚝倒过来。
生蚝只是略微动了动，整体还在壳里。
“原来是这样呀！”时若欣学到了。
只是生蚝肉有点白，有点灰……
叶书怡娴熟地“啪”一下打开烤机，橙红色的火一下子像波浪一样流动跳跃。
叶书怡开了小火，慢烤，然后给生蚝的表面添加酱料。
这可是生蚝的灵魂所在。
酱料一般由蒜蓉、葱花、香菜碎、花生油、白胡椒、盐组成。
如果喜欢吃辣的，可以加点小米辣。
当然还有其他风味，叶书怡今天小小尝试，所以做的是经典款。
她用勺子一勺一勺地把酱料放在烤着的生蚝上。
滋啦滋啦……
生蚝的壳很容易受热，所以碰到水分会发出一点声音。
生蚝和蒜蓉酱料搭配，香味一下子就浓郁了，香飘十里，连路过的人都驻足来看。
“好香呀！书怡姐，这要烤多久？”时若欣期待地问。
“几分钟吧，很快的。”
蒜蓉酱料中和了作为海鲜的生蚝的腥味，让生蚝的鲜香更加浓郁，葱蒜搭配，什么味道就不必形容。
和白切鸡一个道理，美味得很。
生蚝烤熟后，很烫，叶书怡拿起长尾夹，很轻松、稳当地夹起一只，然后放在烤机靠里的凹槽处沾了沾水，这是降温。
不然能把泡沫盒烫出个洞来，如果打包可不好打包。
叶书怡一个又一个地反复操作，把这些生蚝都放在一个盘子里，分了三盘。
“好了，你端去给大家吃吧！但是，一定不要现在拿起来！太热了！可能会烫到你的手和嘴巴。所以，放一会。但是不能放凉，不然会有一点腥，而且水分会随着时间变少。”
现在的水分是最多的，这是烤生蚝烤出来的汁水。
鲜美，爽口。
时若欣连连点头，小心地端着这盘去了后厨。
叶书怡又叫外面干活的三个服务员过来尝尝，也是像叮嘱时若欣一样叮嘱了一遍。
因为阿斌被她吩咐去看店铺装修了，所