该切的切，不同食材处理方式也不一样。
等她把东西分拣好，就开始今天麻辣火锅的重头戏——炒底料。
麻辣火锅的灵魂，就是火锅底料。
不同于北地和燕城的涮羊肉，用清汤。源自巴蜀的麻辣火锅，讲究是个口味的浓重和刺激。
这也是为什么罗顽顽选择做麻辣火锅的原因，承骁哥多日饮食不济，显然是没胃口。
那么就让她用一道麻辣火锅来重新点燃宋承骁对美食的热爱吧！
挑挑拣拣把炒底料的食材准备好，罗顽顽可不是随便炒炒的，所以炒底料她是认真的。
首先用的油除了菜籽油以外，还需要用到上好的牛油。牛油可以充分激发香料里面的芳香物质，使火锅底料的香味扑鼻，激发食欲。
而麻辣火锅顾名思义，底料的主角自然是带来麻这种口感的花椒和负责辣的辣椒。
花椒用的是两种，大红袍花椒麻味浓烈，青花椒香气外向，二者各司其职又相互提升，把麻的口感发挥到了极致。
辣椒亦是两种，朝天椒和二荆条。朝天椒辣味最劲，二荆条富含拉红素，可以赋予火锅艳丽的色泽。
另外主要的原料还有郫县豆瓣酱和豆豉，大量姜末和各种香料。
一切准备齐了，才能开始炒底料。