，非常难。
就像在世界上最危险的海域玩冲浪---你看，那个最大的浪花要压过来，你冲过去就可以了。
这句话说出来很轻松，做起来，玩命都不够。
这种曲折的入路，全程在核团的间隙中游走，有几段简直贴着神经核团穿过去。
“怎么可能做到？”
高桥一直盯着图纸看。
“高桥君，不用担心啦，就像我们家的夏目，一条三公斤的鱼，可以切出五百多片，有些东西在你这是极限，对另一个人来说，说不定只是起点线。”
老板娘一遍添茶，一边安慰高桥。
程老板夹起一片生鱼片，几乎透明的，薄如蝉翼，在灯光下照看，居然十分均匀，每一片都如此。
这种刀功真是了得。
“真是好刀功！算不算日本第一刀？”程老板赞叹。
“我也不知道排第几，我只是不断超越自我。今天的我，超越昨天的我；明天的我，超越今天的我，这才是人生的意义，这个重量的鱼，我已经很久没有突破，一直是五百零四片，今天成功提高一片，做到了五百零五片。”
夏目老板从厨房出来，端上一碗饭后暖身的汤。