头需要按照规定的取样方法进行取样，然后进行商业无菌检测。
具体的检测方法和原理，概括来说，就是将抽取的罐头样品在35-37度的环境下保温十天。
保温过程中，罐头内未被充分杀死的微生物会利用罐头食品本身的营养进行生长繁殖，导致罐头内的ph值发生变化、产生气体、外观色泽气味等产品感官发生变化，并且通过涂片染色镜检可以看到有微生物增殖的情况发生。
因此，若是罐头食品经保温试验出现胖听或泄露，经过感官检查不正常、ph值有明显变化、涂片镜检微生物有明显增殖现象，那么可以判断罐头是非商业无菌的、不合格的。如果没有以上问题，那么罐头就符合商业无菌检测的要求，是合格产品。
所以说，这些生产出来的罐头，可以进行装箱包装，但不可以进行售卖。
在装箱包装后，它们要先入库，于干燥常温环境下进行存放。等到商业无菌检测合格后，方可出库、正常发货。
而这也就意味着，每一个批次的罐头，都要在仓库里至少存放十天后，才可以进行售卖。
但这并不代表着罐头厂在生产完这一批罐头后，需要再过十天，等商业无菌检测合格后，才可以生产下一批。
罐头厂原本的杀菌技术就挺成熟的，而且赖清德对于生产过程的管理也非常严格，因此即便是以前的青禾牌红烧肉罐头，虽然味道一般，但在质量方面从来没有出过什么问题，商业无菌检测也向来都是合格的。
而现在，赖清德对于生产过程的管理更加严格，员工们的工作态度也比以前更加认真负责，再加上苏长青和段延亮的监督，如今的罐头更没有不合格的道理。
所以说，商业无菌检测，是不需要担心的。
他们最需要关心的，还是罐头的味道、口感等食用方面的品质。
“取几罐，开罐品尝一下！”
第一批罐头生产出来的时候，已经是下午了，苏长青让人从中取出来四罐，其中两罐不做加热处理，另外两罐进行加热处理。
“李钰！”
苏长青挥手叫来正在餐厅旁监督改造工程的李钰，笑道：“让人搬一张桌子过来，再把厂里暂时不太忙的人叫过来，大家一起尝尝咱们的苏家铺子牌红烧肉！”
“好！”
李钰点点头，快步离开，不大会儿带着包括财务部三人在内的七八个人过来了，其中两人还抬过来了一张桌子。
四罐罐头被摆放在桌子上，又有人从厨房取来一把一次性筷子，众人拿着筷子，不约而同地向那