各个分店的位置不同，配送路线和时间也会有所不同，进一步增加了配送成本。
现在门店还不多，这一点还不是太明显，但后期这个问题会越发的突出。
而中央厨房则可以在一次采购中大量采购食材，降低了单位食材的采购成本。同时，中央厨房采用自动化流水线设备进行生产，可以大幅度提高生产效率，降低了生产成本。
此外，中央厨房还可以对食材进行预处理和深加工，减少了分店的工作量和时间成本，大大提高各个分店的工作效率。
现在李东就是在未雨绸缪，提前规划，短期内看似投入较大、成效较小，长远来看绝对是明智之举。
“这就是你之前说的供应链管理的一部分吧？”薛佳琪给沐沐换个饭碗，接着喂。
“对，供应链管理是一个系统性的工程，包括食材的采购、运输、储存、加工和最终送达顾客餐桌的复杂系统。我这现在才刚开始，严格来说还不能算是。”李东解释道。