再将五花肉挤干水分，切成片备用。
唐植桐没试过辣炖排骨，保险起见只是常规做法，想吃辣的话，就用点辣蘸水好了。
前切后斩，先用刀的后刃将排骨斩成小块，再将中间的肉切开。
有些回乡后依旧以此为生，并将自己的盔甲贴片串成一串招揽顾客，据传说这就是磨剪子戗菜刀行当的起源。
这道菜油脂丰富，卷个煎饼吃倍香，可惜椿树胡同这边没煎饼。
准备调料，什么干辣椒、鲜辣椒、蒜瓣，都给切段或切末备用。
起锅烧油，下五花肉片，由于五花肉自带油脂，一会的功夫，五花肉就能炒至微焦出油。
“姐夫，皮刮完了。”王敬民对于吃的很执着，难得安稳了会，愣是一声不吭的将土豆给全部刮好。
估摸着土豆炖烂，将高压锅排气，盛出土豆炖排骨，一顿丰盛的午饭就做好了。
四个菜，由于高压锅用来炖排骨，并没有准备米饭，中午吃点馒头得了，剩下的排骨汤晚上再浇米饭上，又是一顿美味。